Ingrédients :
- 3 oeufs
- 45g de sucre semoule
- Un sachet de sucre vanillé
- 45g de cassonade
- 250g de mascarpone
- 450g de framboises surgelées (à décongeler la veille idéalement)
- 20 Speculoos
- Biscuits cuillères
Recette :)
1. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs
Blanchir les jaunes avec les différents sucres (c'est à dire, les fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle)
2. Incorporer la mascarpone au mélange.
3. Monter les blancs d'oeufs, les incorporer progressivement au mélange.
Votre mélange onctueux et mousseux du tiramisu est prêt.
4. Ecraser ou mixer les speculoos
Prendre une partie des framboises pour les écraser grossièrement avec du sucre (1cuillère à soupe), j'ai pris 280g pour mon plat, mais tout dépend de la taille de votre plat (il en faut assez pour faire une couche).
5. Dressage de votre tiramisu.
Tamisser le fond du moule avec une couche de biscuits cuillères.
Mettre une couche de framboises écrasées.
Mettre une couche de mélange au mascaporne.
Mettre une couche de miettes de speculoos (en garder pour la présentation du dessus)
Prendre le reste des Framboises, (en garder une 20ène pour la présentation du dessus), disposer une couche de framboises entières, il ne faut pas trop les serrer, mettre une framboise sur 2, ce qui fera une belle couche de framboises.
Recouvrir du reste de mélange au mascarpone.
Laisser 24h, voir 48h si vous avez le temps au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur. (le couvrir de film alimentaire)
Avant de le mettre sur la table, le décorer de quelques framboises et de miettes de speculoos.
